Une belle salade de plantes et fleurs comestibles
(Source : Alsagarden.com)
Il existe plusieurs milliers de variétés de plantes comestibles et aromatiques,
Mais nous n’en utilisons et connaissons qu’une toute petite partie.
Du coup, chez Alsagarden, on a décidé de vous donner
Un petit aperçu de plantes comestibles méconnues que vous ne connaissez
Sans doute pas encore, mais que vous allez sûrement avoir envie de goûter !
Alors n’attendez plus, fait frémir vos papilles
Gustatives avec notre sélection de plantes comestibles incroyables.
Une plante comestible au goût d’huître !
L’Huître des potagers, une véritable curiosité !
De nom botanique Mertensia maritima, c’est une plante vivace
Rustique de la famille des Boraginacées.
Originaire du littoral atlantique, cette Huitre de terre a malheureusement failli
Disparaître de nos cotes suite à des cueillettes excessives.
Cette plante comestible est une véritable curiosité à découvrir ! Inconnue, il y a encore
Quelques années, elle est aujourd’hui une plante vedette dans les jardins botaniques,
Mais c’est aussi la coqueluche des grands chefs pour qui la cuisine innovante
Et la recherche de nouvelles saveurs est primordiale.
Le goût iodé très intense et leur texture légèrement croquante de ses feuilles
En font un met tout à fait sensationnel.
Les feuilles de la plante sont utilisées crues est souvent en accompagnement
De salades et de poissons.
Elle se consomme aussi sous forme d’amuse-bouche avec du beurre,
Dans un mesclun avec une rondelle de tomate ou encore
Sous forme de mousse afin d’accompagner des fruits de mer
(Acheter des graines).
Le chrysanthème à fleurs comestibles !
Le Chrysanthème comestible agrémente les belles assiettes !
Cette plante ornementale et comestible asiatique
Fait partie de la famille des Astéracées.
Elle est cultivée au potager pour ses feuilles et ses fleurs comestibles,
Mais aussi au jardin pour son rôle ornemental.
La floraison s’étale du mois de juillet au mois de septembre.
Ses fleurs et ses feuilles jeunes, très aromatiques et riches
En vitamines, se consomment crues, en salades ou même cuites.
Dans les assiettes de vos convives, les fleurs et les feuilles de
Cette plante apporterons une touche d’originalité, effet de surprise garanti
(Acheter des graines).
La plante saucisson !
Une plante aromatique au parfum
Hallucinant de saucisson !
La Germandrée tomenteuse (Teucrium polium) est une plante
Vivace méditerranéenne de la famille des Lamiacées.
Ses feuilles froissées dégagent une odeur surprenante
De saucisson poivré.
Le feuillage aromatique était couramment utilisé pour relever
Les salades ou parfumer les fromages de chèvre.
Cette plante était aussi utilisée dans la pharmacopée traditionnelle. Au Maroc,
Elle est encore utilisée en médecine populaire.
Également très décorative, elle produit une floraison jaune en
Début d’été. (Acheter des graines)
La plante fromage !
Une saveur inédite dans le monde végétal !
C’est une plante comestible au goût de fromage appartenant à la même famille
Que le caféier (rubiacées). Originaire d’Asie, cette plante rare à la saveur insolite
Est souvent utilisée comme légume dans la cuisine vietnamienne et elle posséderait
Aussi des propriétés médicinales. Décoratives et comestibles,
Les feuilles de cette plante possèdent une saveur étonnante
De fromage affiné ! En cuisine, elles s’utilisent aussi
Bien dans des préparations chaudes que froides, sucrées ou salées.
La saveur typique de fromage de ses feuilles s'accommode
Très bien en salade, en accompagnement
De viande ou de poisson. Une plante idéale pour une cuisine expérimentale
De gourmet (Acheter un plant).
La bourrache !
La fleur de bourrache, belle et bonne !
C’est une plante annuelle de la famille des Boraginacées, originaire d’Europe
Méridionale et centrale. Grâce à ses différentes vertus, la plante faite partie
De la pharmacopée depuis des siècles.
De plus, les fleurs de bourrache sont comestibles et réputées avoir un goût iodé,
Elles se consomment traditionnellement à l’état frais. La plante peut également
Agrémenter des omelettes, des salades et remplacer les légumes accompagnants
Les viandes. Elle est assez utilisée en Allemagne dans des potages froids, la recette
La plus connue utilisant cette plante comme ingrédient serait la « sauce verte»
Que l’on peut déguster à Francfort.
La fleur entre dans la fabrication de bonbons au miel à base de bourrache,
Servant à agrémenter les desserts. Le goût des fleurs rappelle
La saveur de l’huître, alors que celui des feuilles rappelle la saveur acidulée
Du concombre. À l’époque romaine, les légionnaires étaient parfois dopés
Avant les batailles avec un vin aromatisé aux fleurs ou feuilles de bourrache.
Certaines populations Lemko (montagnards d’Ukraine et de Pologne)
Ils utilisaient même cette plante pour préparer des potions sensées
Avoir des effets aphrodisiaques (Acheter des graines).
La plante champignon
(Rungia klossii) ! mangez moi,
Originaire de Papouasie-Nouvelle-Guinée, cette plante est disponible sur tous
Les marchés, elle est vendue comme un légume ordinaire !
De nom botanique Rungia klossii, c’est une plante herbacée vivace de la famille
Des Acanthacées, utilisées comme plante condiment aire et aromatique.
Elle peut atteindre environ 50 cm de hauteur, possède un feuillage brillant à la saveur
Étonnante de champignons des bois ! Ses feuilles sont soit consommées fraiches
En salade où peuvent être cuites comme un légume ou dans d’autres recettes
(Acheter un plant).
La sauge ananas !
La Sauge Ananas, un parfum exotique dans vos desserts !
C’est une plante unique pour son parfum gourmand
Et fruité qui rappelle l’ananas.
Originaire du Mexique, on peut utiliser ses feuilles ainsi que ses fleurs
Pour parfumer et agrémenter les salades, les boissons,
Les desserts ou pour réaliser des infusions.
Outre ses propriétés aromatiques, cette sauge possède
De grandes qualités décoratives.
En effet, cette superbe plante vivace arbustive pouvant atteindre
80 cm de hauteur produisent une splendide floraison rouge éclatant,
De la fin de l’été jusqu’aux premières gelées (acheter un plant).
Le basilic cannelle !
Le Basilic au parfum original de cannelle !
Sans doute, le plus surprenant des Basilics.
(Ocimum basilicum ‘Cinnamon’) Est une plante vivace et aromatique.
Cette variété originaire du Mexique possède des feuilles de couleur verte
Et des tiges légèrement violettes.
Le parfum de son feuillage exhale l’odeur caractéristique
Et singulière de la cannelle (Acheter des graines).
Le Cola Végétal, l’incroyable parfum du soda
Dans une plante !
Le Cola Végétal, appelé également
« Armoise cola » (Artemisia abrotanum ‘Cola’)
Est une plante aromatique
Et ornementale étonnante qui comme son nom l’indique
Possède un véritable parfum de cola,
Qui n’est pas sans rappeler le fameux soda !
Cette plante de la famille des Astéracées sont parfaitement vivaces,
Robuste et rustique.
Son feuillage argenté peut atteindre une hauteur d’environ 1,5 mètre
Et une largeur de près de 60 cm. L’extrémité des tiges de la plante
Dégage une forte odeur de « Coca-Cola ».
En cuisine, les jeunes feuilles, fraîches
Ou sèches au goût insolite peuvent servir à aromatiser les salades,
Les viandes, les sauces, les gâteaux, les desserts
(Acheter un plant).
Le Cresson de Para,
Une plante qui pique la langue !
Plante herbacée de la famille des Astéracées, originaire d’Amérique du Sud
Elle est cultivée comme plante ornementale, mais surtout aromatique.
Les feuilles et fleurs en bouton ont une saveur poivrée piquante.
Les fleurs, surtout, sont légèrement anesthésiantes :
L’effet produit est très particulier.
À Morondava, l’appellation kimalao rappelle le piquant du piment,
Car malao signifie « Ce qui pique et chauffe ».
La brède mafane n’est pas seulement consommée par
Les Malgaches, les Mahorais, les Réunionnais et les Sud-Américains.
Elle a été adoptée par toute l’Asie du Sud-est.
On la trouve aussi dans les épiceries chinoises.
Les feuilles peuvent être employées fraîches ou sèches. Les feuilles entières
Et les fleurs s’utilisent comme base du plat national malgache « le romazava ».
Ce plat est aussi très répandu dans l’Archipel des Comores.
Elle est aussi utilisée sous son nom portugais de jambu dans la cuisine typique
De l’État du Pará en Amazonie brésilienne (Acheter des graines).
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